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过年吃什么菜好?过年吃什么?[图]

发布时间:2019-10-12 21:20:42 编辑:笔名

春节是举国欢庆的日子,我们在过年期间会吃很多丰盛的食物,大鱼大肉是自然要有的,然而过年吃这些吃多了难免会觉得很油腻,而且对身体也不好,所以,过年我们也要注意饮食习惯,不能过量吃高脂肪的食物。那么,过年吃什么好呢?。

1、团团圆圆——珍珠圆子

食材:猪肉(瘦)(400克),猪肉(肥)(100克),糯米(100克),荸荠(100克),小葱(15克),姜(15克),味精(5克),黄酒(5克),盐(10克),胡椒粉(5克)。

做法:

1.将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。

2.荸荠削皮,切成黄豆大的丁,糯米淘洗干净,用温水浸泡2小时后捞出沥干。

3.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。

4.再挤成直径1.6厘米大的肉圆,肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。

5.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15

分钟,取出装盘即成。

6.一般家庭制作要放在一个盘子上,下铺白菜叶,抹一点花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。

2、蒸蒸日上——粉蒸肉

食材:猪肋条肉(五花肉)(500克)、莲藕(250克)、稻米(75克)、甜面酱(20克)。白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黄酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小葱(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、盐(4克)、味精(2克)、酱油(15克)、腐乳汁(20克)。

做法:

1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。

10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

3、步步高升——高升排骨

食材:主料肋排500g、辅料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、酱油4勺、水5勺、食用油适量。

做法:

1.排骨切成小段,浸泡并洗去血水。

2.锅中放少量油,入排骨。

3.炒至排骨变白。

4.加入一勺料酒,两勺醋、三勺糖,四勺酱油,五勺水,材料与排骨齐平就可。

5.大火煮开,转达中小火慢煮,约30分钟至汤汁收尽即可。

4、吉祥如意——可乐鸡翅

食材:鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒。

做法:

1.将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。

2.起锅倒入亦舒堂火麻油,倒入鸡翅,鸡翅煎汁变色。

3.鸡翅煎汁变色,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒。

4.倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了,要注意,可乐不要到太多,刚好盖过鸡翅就可以了。

5.大火焖10钟后収汁即可出锅,放上准备好的香菜即可。

5、年年有余——糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼一条,葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等适量。

做法:

1.鲤鱼收拾干净,用刀斜切2cm左右深的刀痕,用胡椒粉、生抽、食盐腌制。

2.腌制好的鱼用淀粉、面粉调成的糊抹在鱼身上。锅中放大量的植物油,烧至7成热时放入鱼,待鱼炸至金黄色之后捞出控油。

3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁,在锅中加适量食用油,放入葱花和姜末、蒜末爆香,在倒入调好的汁,锅中加适量的淀粉进行收汁,汁浓之后淋在鱼身上即可。

6、过年的饮食注意

一.是清淡少油腻,搭配要合理。过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少,人们又常睡个“懒觉”,几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。

二.是宁可少吃一口,不让胃肠难受。聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。

三.是酒伤肝又伤身,过量伤己又害人。饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。

四.是注意食品卫生,清洁新鲜不得病。食品的卫生是非常重要的,这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃,选择新鲜的食品原料制作,马上食用不放置。特别注意的是:不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。

五.是聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使。许多疾病是经消化道传染的,筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出,会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病,所以,提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。

六.是按时就餐莫贪玩,要饮食规律。新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。

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