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【粘小米和糯小米的区别】

发布时间:2019-09-13 19:52:52 编辑:笔名

小米大家都知道,这个是北方的作物,当然也是当地的主食之一了,但和大米一样,小米也是分好几种的,而粘小米和糯小米就是当中的两种,这两种小米平时大家很是相似,平时大家都误认为是一样东西,其实不然,糯小米是口感上就是比较软糯的食物,所以大多是用来当做原料来制作成糕点,而粘小米却一般是直接当成一种食材的,下面就来详细说说两者的区别在那些地方吧。糯小米,学名是糜子,也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种,分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米,有糯性,东北的年糕、炸糕即是用软米做的;硬糜子碾成米,称为黄米,没有糯性,蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。软米和黄米是北方重要的粮食作物之一,做法更是多种多样,可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效,可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。小米,亦称粟米,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此而得名。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,被誉为“代参汤”。除此之外,小米粥还有健胃消食、安神的功效。两者常常一起煮粥,混合其他材料,功效多样,如健胃消食、养颜、排毒等。

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